Izmir men Bodrýmnyń aspazdyq kórinisteri 2024 jylǵy Ctambul, Izmir, Bodrýmǵa arnalǵan MICHELIN nusqaýlyǵynda tamasha kórsetilgen.
• Barlyǵy 111 meiramhana usynylady, onyń ishinde 15-i Izmirde jáne 19-y Bodrýmda.
• Bodrýmdaǵy 2 meiramhana jáne Izmirdegi 3 meiramhana bir MIShELIN juldyzyn aldy; Stambýlda da 2 jańa mekeme belgilendi
• 4 jańa meiramhana MICHELIN Green Star belgisin aldy.
• Jańa MIShELIN syilyǵynyń tusaýkeseri: MICHELIN Sommelier syilyǵy.
Michelin Stambýl, Izmir jáne Bodrým úshin MICHELIN nusqaýlyǵynda paida bolatyn meiramhanalardyń jańa tańdaýyn usynýǵa qýanyshty. Barlyǵy Mishelin inspektorlary 111 mekemeni usynady, onyń ishinde – birinshi ret – Izmirde 15 jáne Bodrýmda 19. Onyń ishinde Izmirdegi 3 meiramhana jáne Bodrýmdaǵy 2 meiramhana bir MICHELIN juldyzymen marapattalsa, 8-i Bib Gýrmand (Bodrýmda 2 jáne Izmirde 6) marapattalady. Ystambulda 25 meiramhana da osy úlgige jaqynda qosyldy nemese jyljytý satysynda, onyń ishinde 2 meiramhana bir MICHELIN juldyzyna jáne 8 marapatqa ie Bib Gourmand. Bul Stambýldaǵy usynylatyn meiramhanalardyń jalpy sanyn 77-ge jetkizedi.
Gvendal Poýllennek, MICHELIN Guide halyqaralyq direktory: «Bizdiń inspektorlar biylǵy jyly Stambýldyń aspazdyq kórinisine taǵy da tánti boldy. Kúrdeli sipatqa ie kosmopolittik qala Stambýl klassikalyq túrik tavernalarynan bastap sándi halyqaralyq mekemeler men zamanaýi kezdeisoq meiramhanalarǵa deiin tańqalarlyq bai gastronomiialyq panoramany usynady. 24 jańa meiramhananyń ekinshi tańdaýy, onyń ishinde qala boiynsha taralǵan eki jańa bir Mishlin juldyzdy meiramhanasy da óz dástúrlerin maqtan tutatyn batyl aspazdar urpaǵy basqaratyn gastronomiialyq standarttardyń kóterilýin kórsetedi ».
«Bizdiń komandalar MICHELIN Guide otbasyna kiretin eki qala Izmir men Bodrým arasyndaǵy aiyrmashylyqtardy erekshe baǵalady. Jergilikti tamyrlar, terroirge adaldyq jáne jergilikti óndirýshilermen berik bailanystar Izmirdegi jáne onyń ainalasyndaǵy kóptegen usynylǵan meiramhanalardyń ortaq erekshelikteri bolyp tabylady. Oǵan aýdandaǵy keminde úsh meiramhanaǵa MICHELIN Green Star syilyǵynyń berilýi dálel. Bodrým, óz kezeginde, qyzyqty gastronomiialyq tolyqtyrýlardy usynady: jaǵalaý boiynda joǵary sapaly halyqaralyq mekemeler gúldeidi, al qala ortalyǵyndaǵy shaǵyn táýelsiz meiramhanalar ásirese kórkem jáne qol jetimdi», – dep jalǵastyrdy Gvendal Poýllennek.
Jeti meiramhana bir MIShELIN juldyzyna ie boldy
Alǵash ret Izmirdegi 3 meiramhana bir MIShELIN juldyzyna ie boldy. Aspaz Osman Sezener basqaratyn OD Urla óziniń shynaiy, tamyry tereń aspazdyq tásilimen erekshelenedi. Júzimdikter men záitún toǵailarymen qorshalǵan bul otbasylyq múlikte aspaz jáne onyń komandasy eń jaqsy jergilikti ingredientterdi kórsetedi. Onyń teń jartysy óz ornynda ósirilse, qalǵany jergilikti taýar óndirýshiler men qolónershilerden satyp alynady. Ydys-aiaqtar bir jerde qarapaiym, tabiǵi jáne rýstikalyq, biraq árbir taǵam árqashan minsiz oryndalady jáne meiramhananyń ashyq otynda pisirilgen taǵamdar qurmetti ataýǵa laiyq.
Terýar Ýrlada aspaz Osman Serdaroglý jáne onyń komandasy jergilikti ingredientterdiń bailyǵyn kórsete otyryp, italiandyq italiandyqpen Jerorta teńizi taǵamdaryn daiyndaidy. Qoi etiniń saltimbokkasynan bastap, jańa eshki irimshigi men keptirilgen iogýrt qosylǵan qýyrylǵan kádige deiin taǵamdar minimalistik, biraq tańqalarlyq hosh iiske bai. Sharap tizimi birdei áserli jáne Túrkiianyń ártúrli territoriialaryna qurmet kórsetedi.
Ozan men Serai Qumbasar Vino Locale-de erekshe oryn jasady. Bul yntaly juptyń qonaqtaryn óz aimaǵynyń sulýlyǵymen tanystyrýdan basqa maqsaty joq. Aspaz Ozan Qumbasar jergilikti kózderden muqiiat tańdap alatyn eń jaqsy ónimderdi ǵana paidalanady. Maýsymǵa sáikes keletin mázir ár alty apta saiyn ózgeredi jáne názik, talǵampaz taǵamdardy usynady. Ashanada Serai Kumbasar gýrmandarǵa aimaqtyq sharaptardyń tamasha tańdaýyn usynady. Onyń túski astan keiingi sýsyndar arbasy da erekshe.
Bodrýmdaǵy 2 meiramhana bir MIShELIN juldyzyna ie boldy. Bas aspaz Osman Sezener basqaratyn ashana halyqaralyq dámdi áserleri bar zamanaýi túrik taǵamdaryn usynady. Munda aimaqtyq jáne jańa ingredientter ystyq kómirde grilde pisirilgen segizaiaq siiaqty qarapaiym, jomart jáne bai taǵamdarda jáne baqsha shópterinen jasalǵan salsa-verde súiemeldeýinde ortalyq oryn alady.
Jaǵalaýdaǵy tańǵajaiyp joldarmen serýendegennen keiin zamanaýi Egei taǵamdaryn unatatyndar MICHELIN nusqaýlyǵymen usynylǵan attas qonaqúide ornalasqan Maçakizi meiramhanasynan lázzat alady. Aspaz Aret Sahakian jergilikti aspazdyq dástúrge negizdelgen shyǵarmashylyq taǵamdardy usynady. Sharap tizimi túrik jáne eýropalyq sharaptardan bastap áserli shampan jertólesine deiin joǵary deńgeide.
Sońynda Stambýldaǵy 2 meiramhana bir MIShELIN juldyzyna ie boldy. Arkestrada bas aspaz Djenk Debensason – halyqaralyq tájiribesi bar Stambýl týmasy – óziniń tájiribesi men aspazdyq sheberliginiń aýqymyn kórsetedi.
