يزمير مەن بودرۋمنىڭ اسپازدىق كٶرٸنٸستەرٸ 2024 جىلعى Cتامبۇل, يزمير, بودرۋمعا ارنالعان MICHELIN نۇسقاۋلىعىندا تاماشا كٶرسەتٸلگەن.
• بارلىعى 111 مەيرامحانا ۇسىنىلادى, ونىڭ ٸشٸندە 15-ٸ يزميردە جەنە 19-ى بودرۋمدا.
• بودرۋمداعى 2 مەيرامحانا جەنە يزميردەگٸ 3 مەيرامحانا بٸر ميشەلين جۇلدىزىن الدى; ستامبۋلدا دا 2 جاڭا مەكەمە بەلگٸلەندٸ
• 4 جاڭا مەيرامحانا MICHELIN Green Star بەلگٸسٸن الدى.
• جاڭا ميشەلين سىيلىعىنىڭ تۇساۋكەسەرٸ: MICHELIN Sommelier سىيلىعى.
Michelin ستامبۋل, يزمير جەنە بودرۋم ٷشٸن MICHELIN نۇسقاۋلىعىندا پايدا بولاتىن مەيرامحانالاردىڭ جاڭا تاڭداۋىن ۇسىنۋعا قۋانىشتى. بارلىعى ميشەلين ينسپەكتورلارى 111 مەكەمەنٸ ۇسىنادى, ونىڭ ٸشٸندە – بٸرٸنشٸ رەت – يزميردە 15 جەنە بودرۋمدا 19. ونىڭ ٸشٸندە يزميردەگٸ 3 مەيرامحانا جەنە بودرۋمداعى 2 مەيرامحانا بٸر MICHELIN جۇلدىزىمەن ماراپاتتالسا, 8-ٸ بيب گۋرماند (بودرۋمدا 2 جەنە يزميردە 6) ماراپاتتالادى. ىستامبۇلدا 25 مەيرامحانا دا وسى ٷلگٸگە جاقىندا قوسىلدى نەمەسە جىلجىتۋ ساتىسىندا, ونىڭ ٸشٸندە 2 مەيرامحانا بٸر MICHELIN جۇلدىزىنا جەنە 8 ماراپاتقا يە Bib Gourmand. بۇل ستامبۋلداعى ۇسىنىلاتىن مەيرامحانالاردىڭ جالپى سانىن 77-گە جەتكٸزەدٸ.
گۆەندال پوۋللەننەك, MICHELIN Guide حالىقارالىق ديرەكتورى: «بٸزدٸڭ ينسپەكتورلار بيىلعى جىلى ستامبۋلدىڭ اسپازدىق كٶرٸنٸسٸنە تاعى دا تەنتٸ بولدى. كٷردەلٸ سيپاتقا يە كوسموپوليتتٸك قالا ستامبۋل كلاسسيكالىق تٷرٸك تاۆەرنالارىنان باستاپ سەندٸ حالىقارالىق مەكەمەلەر مەن زاماناۋي كەزدەيسوق مەيرامحانالارعا دەيٸن تاڭقالارلىق باي گاسترونومييالىق پانورامانى ۇسىنادى. 24 جاڭا مەيرامحانانىڭ ەكٸنشٸ تاڭداۋى, ونىڭ ٸشٸندە قالا بويىنشا تارالعان ەكٸ جاڭا بٸر ميشلين جۇلدىزدى مەيرامحاناسى دا ٶز دەستٷرلەرٸن ماقتان تۇتاتىن باتىل اسپازدار ۇرپاعى باسقاراتىن گاسترونومييالىق ستاندارتتاردىڭ كٶتەرٸلۋٸن كٶرسەتەدٸ ».
«بٸزدٸڭ كوماندالار MICHELIN Guide وتباسىنا كٸرەتٸن ەكٸ قالا يزمير مەن بودرۋم اراسىنداعى ايىرماشىلىقتاردى ەرەكشە باعالادى. جەرگٸلٸكتٸ تامىرلار, تەررويرگە ادالدىق جەنە جەرگٸلٸكتٸ ٶندٸرۋشٸلەرمەن بەرٸك بايلانىستار يزميردەگٸ جەنە ونىڭ اينالاسىنداعى كٶپتەگەن ۇسىنىلعان مەيرامحانالاردىڭ ورتاق ەرەكشەلٸكتەرٸ بولىپ تابىلادى. وعان اۋدانداعى كەمٸندە ٷش مەيرامحاناعا MICHELIN Green Star سىيلىعىنىڭ بەرٸلۋٸ دەلەل. بودرۋم, ٶز كەزەگٸندە, قىزىقتى گاسترونومييالىق تولىقتىرۋلاردى ۇسىنادى: جاعالاۋ بويىندا جوعارى ساپالى حالىقارالىق مەكەمەلەر گٷلدەيدٸ, ال قالا ورتالىعىنداعى شاعىن تەۋەلسٸز مەيرامحانالار ەسٸرەسە كٶركەم جەنە قول جەتٸمدٸ», – دەپ جالعاستىردى گۆەندال پوۋللەننەك.
جەتٸ مەيرامحانا بٸر ميشەلين جۇلدىزىنا يە بولدى
العاش رەت يزميردەگٸ 3 مەيرامحانا بٸر ميشەلين جۇلدىزىنا يە بولدى. اسپاز وسمان سەزەنەر باسقاراتىن OD Urla ٶزٸنٸڭ شىنايى, تامىرى تەرەڭ اسپازدىق تەسٸلٸمەن ەرەكشەلەنەدٸ. جٷزٸمدٸكتەر مەن زەيتٷن توعايلارىمەن قورشالعان بۇل وتباسىلىق مٷلٸكتە اسپاز جەنە ونىڭ كومانداسى ەڭ جاقسى جەرگٸلٸكتٸ ينگرەديەنتتەردٸ كٶرسەتەدٸ. ونىڭ تەڭ جارتىسى ٶز ورنىندا ٶسٸرٸلسە, قالعانى جەرگٸلٸكتٸ تاۋار ٶندٸرۋشٸلەر مەن قولٶنەرشٸلەردەن ساتىپ الىنادى. ىدىس-اياقتار بٸر جەردە قاراپايىم, تابيعي جەنە رۋستيكالىق, بٸراق ەربٸر تاعام ەرقاشان مٸنسٸز ورىندالادى جەنە مەيرامحانانىڭ اشىق وتىندا پٸسٸرٸلگەن تاعامدار قۇرمەتتٸ اتاۋعا لايىق.
تەرۋار ۋرلادا اسپاز وسمان سەرداروگلۋ جەنە ونىڭ كومانداسى جەرگٸلٸكتٸ ينگرەديەنتتەردٸڭ بايلىعىن كٶرسەتە وتىرىپ, يتالياندىق يتالياندىقپەن جەرورتا تەڭٸزٸ تاعامدارىن دايىندايدى. قوي ەتٸنٸڭ سالتيمبوككاسىنان باستاپ, جاڭا ەشكٸ ٸرٸمشٸگٸ مەن كەپتٸرٸلگەن يوگۋرت قوسىلعان قۋىرىلعان كەدٸگە دەيٸن تاعامدار مينيماليستٸك, بٸراق تاڭقالارلىق حوش يٸسكە باي. شاراپ تٸزٸمٸ بٸردەي ەسەرلٸ جەنە تٷركييانىڭ ەرتٷرلٸ تەرريتورييالارىنا قۇرمەت كٶرسەتەدٸ.
وزان مەن سەراي قۇمباسار Vino Locale-دە ەرەكشە ورىن جاسادى. بۇل ىنتالى جۇپتىڭ قوناقتارىن ٶز ايماعىنىڭ سۇلۋلىعىمەن تانىستىرۋدان باسقا ماقساتى جوق. اسپاز وزان قۇمباسار جەرگٸلٸكتٸ كٶزدەردەن مۇقييات تاڭداپ الاتىن ەڭ جاقسى ٶنٸمدەردٸ عانا پايدالانادى. ماۋسىمعا سەيكەس كەلەتٸن مەزٸر ەر التى اپتا سايىن ٶزگەرەدٸ جەنە نەزٸك, تالعامپاز تاعامداردى ۇسىنادى. اسحانادا Serai Kumbasar گۋرماندارعا ايماقتىق شاراپتاردىڭ تاماشا تاڭداۋىن ۇسىنادى. ونىڭ تٷسكٸ استان كەيٸنگٸ سۋسىندار ارباسى دا ەرەكشە.
بودرۋمداعى 2 مەيرامحانا بٸر ميشەلين جۇلدىزىنا يە بولدى. باس اسپاز وسمان سەزەنەر باسقاراتىن اسحانا حالىقارالىق دەمدٸ ەسەرلەرٸ بار زاماناۋي تٷرٸك تاعامدارىن ۇسىنادى. مۇندا ايماقتىق جەنە جاڭا ينگرەديەنتتەر ىستىق كٶمٸردە گريلدە پٸسٸرٸلگەن سەگٸزاياق سيياقتى قاراپايىم, جومارت جەنە باي تاعامداردا جەنە باقشا شٶپتەرٸنەن جاسالعان سالسا-ۆەردە سٷيەمەلدەۋٸندە ورتالىق ورىن الادى.
جاعالاۋداعى تاڭعاجايىپ جولدارمەن سەرۋەندەگەننەن كەيٸن زاماناۋي ەگەي تاعامدارىن ۇناتاتىندار MICHELIN نۇسقاۋلىعىمەن ۇسىنىلعان اتتاس قوناقٷيدە ورنالاسقان Maçakızı مەيرامحاناسىنان لەززات الادى. اسپاز ارەت ساحاكيان جەرگٸلٸكتٸ اسپازدىق دەستٷرگە نەگٸزدەلگەن شىعارماشىلىق تاعامداردى ۇسىنادى. شاراپ تٸزٸمٸ تٷرٸك جەنە ەۋروپالىق شاراپتاردان باستاپ ەسەرلٸ شامپان جەرتٶلەسٸنە دەيٸن جوعارى دەڭگەيدە.
سوڭىندا ستامبۋلداعى 2 مەيرامحانا بٸر ميشەلين جۇلدىزىنا يە بولدى. اركەسترادا باس اسپاز دجەنك دەبەنساسون – حالىقارالىق تەجٸريبەسٸ بار ستامبۋل تۋماسى – ٶزٸنٸڭ تەجٸريبەسٸ مەن اسپازدىق شەبەرلٸگٸنٸڭ اۋقىمىن كٶرسەتەدٸ.
